Ingin membuat masakan rendang sapi, tapi maunya memiliki cita rasa yang khas ala orang minang. Tentunya memiliki tips tersendiri bagaimana cara membuat rendang khas masakan tradisional indonesia yang sukses menjadi bagian 50 makanan terenak didunia.

So, mari kita bahas panduan cara memasak rendang padang dengan berbagai daging sapi (baik lokal maupun wagyu) kemudian kita akan mengupas bagaimana mengolahnya agar serat daging tidak hancur dan membentuk tekstur daging rendang agar tampak jauh lebih menarik:

Proses Memasak Rendang Padang Mia dan Tipsnya

Cara memasak rendang kelihatannya mudah, masukan daging campur dengan bumbu aduk aduk jadi!. Eitss tapi sebenarnya kita wajib mengetahui kapan harus memasukan dan tetap semangat!! dibutuhkan konsistensi dengan ke-ulet-an sewaktu membuatnya. Meskipun membutuhkan proses 8 jam waktu memasak tapi jangan galau dulu, ada beberapa tips bermanfaat berikut ini.

8 Proporsi Bumbu Rendang Padang

1. 1kg daging, dengan kelapa 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau kamu ingin menyajikan 1,5 kg sebaiknya menggunakan 5 butir kelapa, gara santan terasa lebih kuat.
2. Ditambahkan 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
3. Ditambah 2 sdm(sendok makan) kelapa parut sangrai digiling halus hingga keluar minyak.
4. Sedikit gula (bila suka), khususnya saat menggiling cabai.
5. Ingin memperkuat rasa? tambahkan sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
6. Supaya rasa bumbu lebih meresap, sebaiknya daging diungkep bersama dengan semua bumbu dan daun, setelah air daging mengering  masukan santan, diaduk sampai mendidih.
7. Ingin tekstur daging menghitam ala rumah masakan padang? kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata.
8. *PENTING, jangan gunakan kelapa gonseng agar ketahanan masakan rendang padang lebih panjang, meskipun lebih menyita tenaga namun hasilnya jelas lebih berkualitas untuk kamu.

Dengan ‘Pengawet’ Alami

Namanya juga pengawet alami, sudah tentu memakai jenis bahan yang datang dari alam tanpa proses bahan kimia. Seperti misalnya “Kandis”. Seperti ini tips memasak rendang dengan paduan kandis

Sebab, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih) silahkan dibuktikan

Tanpa Kunyit Rendang Lebih Hitam

Kadang ada orang yang bilang

Hindari kunyit, supaya rendang bisa hitam kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio) alhasil bukannya malah semakin baik, namun justru membuat daging semakin rapuh, karena daging rendang dimaskan kelamaan atau terlalu lama.

Bagaimana Jika daging rendang sapi nya…

Cepat empuk? jangan takut, saat kamu mendapatkan daging rendang sapi yang cepat empuk, maka resepnya jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan kurang lebih 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya.

Membuat Dedak dengan Santan

Ingin menaburi dedak sebagai pelengkap rendang padang? seperti ini cara memasak dedak tuk rendang padang..

Tips pertama baca ini dulu: “Nilai Lebih Rendang Mia” dan “Tips Dasar Memilih Santan Untuk Bumbu Rendang Padang”

Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak jadi jangan sungkan dengan jumlah kelapa yang kamu gunakan. Saat memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu. Kemudian, peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet yang khusus untuk memeras santan, supaya sari patinya keluar.

Selamat mencoba

The post Cara Memasak Rendang Padang seperti rendangnya orang Minang appeared first on Rendang padang Citarasa Otentik khas Pariaman - RendangMia.

Sudah dengar prestasi rendang padang yang menjadi salah satu dari 50 makanan terenak di dunia? dengan relatifitas lidah disetiap pecinta makanan tentu tidak mudah masuk 50 besar. Yang juga membanggakan adalah dengan kemampuan olah meracik bumbu rendang padang, sajian khas sumatra barat ini juga berhasil menembus 20 besar, tepatnya menempati posisi 11 dalam ranking dunia.

Alhamdullilah kami termasuk yang bisa melihat rendang mania terpuaskan

Pedas yang seperti apa? kenapa ngak kalian coba aja dulu.. rasakan seperti apa sensasi pedasnya rendang padang asli.Lucunya sebelum launching 50 besar masakan terenak didunia tersebut beberapa kali pelanggang kami sering kali menanyakan “cara membuat bumbu rendang padang asli bagaimana yah?” bagaimana yah supaya rendang yang dibuat tetap awet, rasa tetap terjaga dan yang paling penting cukup pedas – maklum rendang padang asli memang identik dengan daya tahan alias ke-awet-annya dan cita rasa pedasnya .

Nah, sekarang mari kita bahas cara membuat bumbu rendang padang asli ituh..

Ini dia beberapa tips bumbu rendang

Secara umum bumbu rendang sama saja, kecuali kalau kamu ingin sedikit mencoba coba, namun RAHASIA cara membuat rendang padang asli bukan pada bumbu apa yang kita gunakan, tapi bagaimana memilih bumbu rendang dan seperti apa cara mengolahnya. Coba ikuti checklist yang seperti ini:

Santan Kelapa Tua

Pemilihan santan adalah yang paling krusial, bukan saja karena perannya sebagai bumbu utama, tapi juga santan inilah yang melekat pada daging dan meresap kesetiap pori pori daging. Karena itulah pemilihan santan kelapa tua menjadi nilai lebih rendang Mia. Kesimpulannya, sebaik apapun daging yang dipilih, kalau santannya memakai kelapa gongseng sudah pasti tidak akan menghasilkan bumbu rendang padang asli khas tradisional sumatra barat.

Cabai keriting

Pemilihan bumbu rendang yang satu ini juga penting, ngak boleh asal pedas asal banyak cabe, sebiaknya dipilih cabe keriting. Kelebihan cabai keriting ini kamu ngak perlu terlalu banyak jumlahnya tapi sudah cukup pedas. Alhasil kelezatan dan sensasi pedasnya lebih terasa.

Onion Cutting (bawang putih cutting)

Biasa juga disebut bawang putih cutting. Disini proses cara membuat rendang sejalan dengan harga yang kita keluarkan tidak bohong, bukan berarti harus mahal lho, tapi pemilihan bawang putih cutting ini menjanjikan kualitas yang DIJAMIN akan lebih baik nantinya untuk memunculkan rasa si rendang padang asli khas sumatra.

Digiling Sendiri

Sebagai satu kesatuan cara membuat bumbu rendang yang pas dilidah dan lezat dihati sebaiknya semua digiling sendiri!. Ia, sendiri, jadi ngak boleh pesan. Kenapa? karena pada tahap awal kamu bisa lebih menyesuaikan cita rasa yang ingin kamu dapatkan, bagaimana mengolah bawang putih cutting, cabai keriting, atau mengolah santan kelapa tua untuk mendapatkan santan yang banyak namun tetap pas untuk disajikan untuk lidah kamu.

Nah, bagaimana jika kamu ingin membuat rendang dalam jumlah besar atau misalnya untuk acara pesta?. Tetap saya sarankan buatlah bumbu rendang sendiri, setidaknya 1 hingga 2 atau 3 kali sehingga bisa menentukan standardnya, kemudian setelah kamu yakin, baru kamu bisa memesan bumbu rendang padang dengan pakem yang sudah ditetapkan.

Ingin menikmati rendang padang Mia pariaman?

The post Cara Membuat Bumbu Rendang Padang Asli Bagaimana yah? appeared first on Rendang padang Citarasa Otentik khas Pariaman - RendangMia.